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15分钟就可以出锅的家常小菜 周末露一手


15分钟就可以出锅的家常小菜 周末露一手 时间:2015-03-10 10:08:37 来源: 互联网思维

非油炸东北地三鲜

  这个做法,不用油炸一样美味哟。

  用料:茄子1根、土豆1个、青椒半个、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙

  步骤:

  1.茄子、土豆滚刀切,青椒切块

  2.平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄

  3.转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下

  4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。

  5.将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可

孜然羊肉片

  用料:火锅肥羊450g、洋葱1/4个、红椒少许、孜然粒适量、葱1根、酱油适量、料酒少量、糖少量、老抽少量

  步骤:

  1.肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟

  2.洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒

  3.锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用

  4.锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了

  5.这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香

  6.下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅

炝拌圆白菜(简易花椒油版)

  主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣

  辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选

  步骤:

  1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用

  2.【花椒油】煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒

  3.【花椒油】锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦

  4.【花椒油】滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法

  5.花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~

干煸菜花五花肉

  用料:五花肉、花菜、白糖、生抽、料酒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、蒜苗

  步骤:

  1.菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;

  2.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;

  3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;

  4.下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味;

  5.盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒;

  6.待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。

糖醋带鱼

  用料:带鱼一条、料酒适量、水适量、面粉少量、蛋清1个、椒盐适量、色拉油适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白胡椒粉适量

  步骤:

  1.锅中倒入清水烧开后加入料酒,水沸后放入洗净切段的带鱼,1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用;

  2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀,将带鱼均匀的裹上面糊,下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用;

  3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

  4.锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼,倒入料汁,迅速翻炒收汁后即可出锅。

芝麻鸡丁

  用料:鸡胸肉、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、糖、白芝麻

  步骤:

  1.鸡胸肉洗净切丁

  2.姜蒜切丁放入鸡丁中

  3.加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖

  4.拌匀后腌制10-30分钟

  5.起油锅,下鸡丁炒香

  6.加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可

酸汤肥牛卷

  用料:肥牛卷一盒(四两装)、黄灯笼剁椒酱、泡小米椒美人椒、粉丝、西红柿、小青菜或生菜、金针菇、味精、鸡精、胡椒粉、白糖适量、葱姜适量、白醋

  步骤:

  1.A料: 龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片

  3.净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出

  4. 锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料(粉丝,西红柿,绿叶蔬菜,金针菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中

  5.锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可

家庭版快手水煮鱼

  用料:龙利鱼or鳕鱼片、花椒、辣椒粉、郫县红油豆瓣酱、鸡蛋、黄豆芽、料酒、淀粉、盐、生抽、水、生姜、大蒜、香菜

  步骤:

  1.龙利鱼解冻后切大块,加少许盐,料酒,蛋清,淀粉腌制20分钟。大蒜一个切片,一个切蒜末,生姜切条,香菜切断,黄豆芽洗干净

  2.烧一锅水开了后加黄豆芽少许盐煮熟了捞出来沥干水分放在大碗里

  3.锅里加油热了后爆香花椒,加2大少豆瓣酱炒香了加姜蒜炒,加热水加点盐生抽煮开后下鱼片煮熟了后,将鱼片和汤倒入大碗里。将花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找干净的锅多到点油烧热浇上去,搅拌下开吃!

腐乳啤酒烧鸡翅

  用料:鸡中翅500克、葱姜适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、啤酒一罐、腐乳汁20克、盐适量、老抽5克、生抽10克、糖5克、香油适量

  步骤:

  1.准备好所有的食材

  2.鸡翅洗净用开水焯烫一下备用。

  3.炒锅倒油爆香葱姜,和作料。

  4.加入鸡翅翻炒片刻。

  5.加入冰糖继续翻炒。

  6.加入腐乳汁。

  7.加入老抽。

  8.在加入生抽继续翻炒均匀。

  9.炒至鸡翅上色。

  10.加入啤酒和适量的清水。

  11.大火煮至20分钟左右加少许盐调味。

  12.大火收汁撒上一些葱花淋入香油即好。


豉椒小炒肉

  用料:五花肉1块(170g)、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1片、大葱1小节、小葱2根、豆豉5g、料酒少许、生抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙、香麻油1/2茶匙、胡椒粉少许

  步骤:

  1.五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。

  2.青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

  3.煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

  4.就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

  5.炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。

  6.肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。