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4成餐厅"擦嘴纸"无固定购买渠道 餐饮用纸安全需关注


中国餐饮业安全用纸清风行动启动仪式现场。中国经济网记者 韩肖/摄

  中国经济网北京4月10日讯(记者韩肖)在饭馆吃饭,用桌上的餐巾纸擦嘴,是很多消费者的习惯,但据中国烹饪协会与APP(中国)公司共同调查发现,全国约40%的餐厅所用餐饮用纸没有固定购买渠道,存在食品安全隐患。而在消费者群体中,5成人未对餐饮用纸安全产生足够的关注。

  据悉,中国烹饪协会就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查,经调查结果显示超过85%的消费者每周至少在外就餐一次,87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸,其中89.6%用户使用量在2张以上,人均使用量达3.7张。

  中国烹饪协会会长姜俊贤在4月9日举办的,“中国餐饮业安全用纸清风行动”启动仪式上表示,餐饮纸品是餐饮加工和消费环节重要消耗品,是食品安全的重要组成部分,然而目前我国餐饮纸品的规范还是空白区域,推进餐饮企业、以及社会大众共同关注、积极改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。

  中国经济网记者注意到,近几年有关餐巾纸安全方面的报道屡见不鲜。一些餐馆选用劣质餐巾纸,甚至用卫生纸代替餐巾纸使用的情况也常出现。

  “有的成规模的餐企负责人,甚至说不出自家所用的餐巾纸品牌和数量”,中国烹饪协会副会长李亚光对中国经济网记者表示,与庞大的餐巾纸使用量相比,很多餐厅和消费者对餐巾纸的质量安全重视程度仍较为有限。

  APP(中国)生活用纸商用消费品部总经理周游表示,通过调查发现,超过85%的消费者每周会在外就餐一次,而在餐饮行业中40%的餐饮用纸没有固定采购渠道,7成餐厅提供的餐饮用纸没有安全防护措施,4成餐厅会选择二、三线品牌纸品。而在消费者群体中,5成消费者未对餐饮用纸产生足够关注。关注的消费者,也仅能凭借质感、味道等方式判断餐巾纸的好坏。

  为积极推进餐饮用纸标准化,倡导餐饮企业关注用纸规范,共建“安全、科学、环保”用纸的新观念,促进餐饮行业健康持续发展,中国烹饪协会与APP集团携手发起了此次“中国餐饮业安全用纸清风行动”。

  姜俊贤对记者表示,此次行动将围绕“安全用纸”、“专纸专用”、“环保用纸”等三个核心理念展开。在未来三年,中国烹饪协会将对餐饮业清洁安全用纸情况深入开展调查研究工作,并将着手立项、起草餐饮用纸标准,从采购、选纸、用纸等方面对餐饮业用纸行为进行规范指导,并逐步推广研究成果,进而提升我国餐饮业整体清洁安全用纸水平。

  中国经济网记者还注意到,在此次启动仪式上,有眉州东坡、小南国、真功夫、西贝、黄记煌、东来顺等25家餐企成为首批试点单位。涉及经营项目则以快餐、火锅等大众餐饮消费类别为主。

  中国烹饪协会副会长李亚光对中国经济网记者表示,大众消费已经成为餐饮消费的主流,选择上述企业的目的,旨在更好的在企业和消费者中推广健康用纸的理念。

  对于用纸投入是否会转嫁给消费者的担忧,周游表示,通过调查发现,餐饮用纸成本在高端餐饮中消费者仅占额0.9%,而在中低端餐企中这一数字仅为0.4%,对餐企经营成本影响十分有限。

(责任编辑:刘朋)